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主な食品のコレステロール上昇度
 下の表は、各食品も表示してある一回量を摂取したときに、どのくらいコレステロールが上昇するかを示したものです。血清コレステロール値の気になる人は、この表を見て食品を選択してみましょう。
 ただし、食品には「これを絶対とってはいけない」というものはありません。摂取量や回数に気をつければよいのです。
卵類・加工食品
食品
1回量
(g)
コレステロール上昇度
(mg/dl)
最大値
(15.0mg/dl)
脂身の多い肉 70 13.1
チョコレート 50 11.5
鶏卵(卵黄) 20 7.2
ポテトチップス 80 6.9
即席麺 80 6.9
牛レバー 70 4.3
イカ 60 4.1
ししゃも 40 3.0
かずのこ 30 2.6
サバ 70 2.5
すじこ 20 2.3
たらこ 20 1.6
うずら卵 10 1.5
カステラ 50 0.2
油揚げ揚げせんべい 30 -0.9
肉類
食品
1回量
(g)
コレステロール上昇度
(mg/dl)
最大値
(15.0mg/dl)
バラ肉(脂付) 60 6.2
胃・腸* 60 5.6
牛肉普通牛肉(脂付) 60 5.5
肩ロース(脂付) 60 5.5
肝臓 60 3.7
同(脂なし) 60 3.3
同(脂なし) 60 3.1
ひれ肉 60 2.5
同(脂なし) 60 2.2
若鶏
60 8.1
肝臓 60 5.1
もも肉(皮つき) 60 3.3
砂ぎも 60 2.9
同(皮なし) 60 2.2
ささ身 60 0.8
バラ肉(脂付) 60 10.4
肩ロース(脂付) 60 5.9
マトン・ロース 60 5.4
同(脂なし) 60 5.1
ベーコン 30 5.1
肝臓 60 3.6
胃・腸 60 3.1
ウィンナーソーセージ 30 3.0
もも肉(脂付) 60 2.5
ロースハム 30 1.8
同(脂なし) 60 1.5
ボンレスハム 30 0.7
(*)脂肪を取り除いていないもの(実際の脂肪はもっと少ない)
魚介類
食品
1回量
(g)
コレステロール上昇度
(mg/dl)
最大量
(3.0mg/dl)
あゆ 70 3.0
ぶり 60 2.8
まぐろ(脂身) 60 2.5
さば 70 2.3
さんま 70 2.3
まいわし 60 2.1
あじ 70 2.0
めざし 30 1.9
わかさぎ 40 1.8
すじこ 15 1.7
さけ 70 1.6
魚肉ソーセージ 50 1.6
えび 50 1.5
かれい 70 1.2
たこ 50 1.1
しらすぼし 15 0.9
まぐろ(赤身) 60 0.8
あさり 50 0.7
かき 50 0.7
かまぼこ 50 0.2
焼きちくわ 50 0.2
さつま揚げ 50 0.1
まぐろ(油付缶詰) 40 0.0
乳製品
食品
1回量
(g)
コレステロール上昇度
(mg/dl)
最大値
(15.0/dl)
アイスクリーム(高脂肪) 100 9.7
高脂肪クリーム 20 7.3
プロセスチーズ 25 5.1
ラクトアイス 100 4.8
全脂無糖ヨーグルト 100 2.4
カッテ−ジチーズ 25 0.9
シャーベット 100 0.8
脱脂粉乳 20 0.2
乳酸菌飲料 50 0.0
菓子類
食品
1回量
(g)
コレステロール上昇度
(mg/dl)
最大値
(15.0mg/dl)
洋菓子
チョコレート和菓子 50 11.5
ポテトチップス 80 6.8
ソフトビスケット 40 3.0
カステラ 50 2.8
ドーナッツ 40 2.1
ポップコーン 40 1.3
かわらせんべい 20 0.7
かりんとう 20 0.3
大福もち 50 0.3
かしわもち 50 0.2
揚げせんべい 20 0.1
ういろう 50 0.1
コーンスナック 40 -1.4
主任研究者麻生武志、平成8年度老人保健健康増進等事業・更年期障害対策の具体的検討事業―更年期障害に対するカウンセリング法等による対策事業―報告書、1996.
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